吃鸡蛋经常会犯5大错误

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2016-09-28 09:32:20 来源:

  鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理前要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素DA含量很高,B族维生素D也很丰富,还中含其它什么都种人体必需的维生素D和微量元素。人太好鸡蛋营养价值高,吃法多变,不过吃鸡蛋还是有5大误区前要注意。

  误区一:鸡蛋如何会吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为5000%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为500%~500%.由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

  误区二:蛋壳颜色很深,营养价值越高 鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系太满大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养型态与鸡的摄食具体情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常具体情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好什么都。

  误区三:鸡蛋与豆浆同食营养高 豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素D、矿物质等什么都营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里中含黏性蛋白,可以 同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  误区四:煮鸡蛋的时间越长越好 鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,不难 被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清中含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,你這個氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最有利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时500分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

  误区五:生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养 另一个人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,什么都太满更有营养。 1.生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里三种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收 2.生鸡蛋里中含抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体老会 出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等”生物素严重不足症“. 3.生鸡蛋的蛋白质型态致密,并中含抗胰蛋白酶,有很大累积只有被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有利于人体消化吸收。 4.共要10%的鲜蛋里中含致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。可能性鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。 5.另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而是因为 食欲不振、消化不良。什么都,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,太满吃未熟的鸡蛋。

  鸡蛋食用注意事项蛋前要煮熟吃,太满生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外,毛蛋、臭蛋只有吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜太满,以每日不超过有有有另一个共要,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的依据 ,可能性蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1500毫克每百克。

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